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岭南饼干厂

 

广州市岭南饼干厂以生产“岭南牌”饼干著称,是一家专业生产饼干的国有大型企业,有90多年的历史。1987年前,总厂座落于市中心解放北路与中山六路交界处,周围是繁华的商业网点和名胜古迹,举步不远可见“六榕寺”、“光塔寺”、“五仙观”,与专营时装的“女人街”隔路相望。

广州老字号传奇
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岭南饼干厂传奇之

岭南饼干 饼族精华

 

广州市岭南饼干厂以生产“岭南牌”饼干著称,是一家专业生产饼干的国有大型企业,有90多年的历史。1987年前,总厂座落于市中心解放北路与中山六路交界处,周围是繁华的商业网点和名胜古迹,举步不远可见“六榕寺”、“光塔寺”、“五仙观”,与专营时装的“女人街”隔路相望。

  

该厂是华南饼干行业的骨干企业,生产规模在同行业中居于首位。该厂以“质量第一,以质取胜”为经营宗旨,生产高质量的饼干食品,几十年来享有极高的知名度。岭南饼干质优价廉,深得民心,成为家喻户晓的大众食品。

  

历尽沧桑创“岭南”

  

岭南饼干厂是由黄植生、赞美、玉山、嘉顿、安乐园、年记、爱华等七家厂组成的,其中要数黄植生历史最长。

  

广州市黄植生机制食品厂于清光绪三十二年(1906年),在广州光复中路70号设厂,惹人注目。它是第一家由中国人投资的饼干厂。饼干制作的先行者黄植生(1875年至1935年)原是医生,早年行医于港澳一带,受到西方工业文明的熏陶,后弃医从商,期间在香港独资设厂,做面包兼营饼干和糖果,继而在广州光复路开设以他的名字作厂名的饼干厂。初期,以手工操作为主,因设备和工艺落后,发展缓慢。当时饼干是一种新出现的食品,一时成为市民推崇的送礼佳品,十分畅销。针对当时人们的崇洋心理,将饼干的包装使用外文,在太平南路(现人民南路)设分店、批发站和门市部,采用前店后厂的生产经营方式,既掌握好商品投放时间,又能及时收集商品有关信息,达到增加需求、扩大生产的目的。

  

1920年,一位姓招的南海人在惠福路创建了赞美饼干糖果厂,该厂负责人重视人才,增加投资,更新设备,购进了一台机制饼机。这台机是从一艘法国军舰上拆卸下来的。就是这样一台制饼机,使赞美厂拥有了当时最好的设备,使其成为诸饼干厂中规模最大的厂家,它生产的名牌产品“梳打咸饼”远销到港澳地区。

 

 1926年,玉山机制饼业公司在文昌路成立。该公司的人员、资金均来自香港马玉山创办的糖果饼业厂。该厂因工潮而关闭,部分股东转而在广州投资,利用香港马玉山的名气组成玉山公司,凭借美国人传授的饼干生产技术和精良设备生产饼干、糖果、中西饼。该公司生产的水泡饼、鱼公雀是知名产品。此外还独制“白莲蓉”月饼,深受市民欢迎。公司首先推行精美的产品包装,用硬纸板做成四方形月饼盒,每盒装4个。它的成功经营使其成为当时的大厂之一。

  

1931年香港安乐园股份有限公司在沙基东设分公司,以后又有爱华、年记、嘉顿等一批厂家开业。

 

 以上7个厂家几乎垄断了当时的饼干市场,并共同制订了产品价格,在广州市及省港澳都颇具名气。为数不少的小型饼干厂(前店后厂作坊式),只能避其锋芒,惨淡经营。

  

1953年4月,7厂家在广州市百货公司的主持下,合并成立“岭南饼干糖果食品厂有限公司”,共有固定资产60亿元(旧币),员工500多人,独立分厂5间及营业部多处,成为广州市的一家大型食品厂。1953年底,全部接受市百货公司的订货,销售权全部交给国营百货公司,从几十年的经营型转变为单纯的生产型企业。1955年4月岭南饼干厂转为公私合营。翌年,又有11家小厂并入。1963年,该厂停止糖果面类的生产,专门生产饼干,成为专业的饼干生产厂,当时是全国最大的饼干专业生产厂,年产量达到7000吨。

  

技改带来新飞跃

  

先进的设备,良好的工艺是产品质量的保证。经过数次更新换代,该厂已拥有先进的饼干生产设备,形成较大型的生产规模,进入国内同行的先进行列。走过了差不多一个世纪的历程,经历了四次重大的技术飞跃,该厂的饼干生产技术达到世界一流水平。

  

第一次飞跃,在30年代初,赞美、安乐园、玉山等大厂的崛起,加剧了国货与洋货的竞争。为了生存和发展,各厂都采用出奇制胜的策略,纷纷推出特产,如赞美的“奶盐梳打饼”,嘉顿的“体力架”,玉山的“奶油好好饼”等。竞争的结果,促进了饼干工艺的发展。例如同是“体力架”饼干,配方均出自英国,但各施各法,制作出各自不同风味的“体力架”。竞争的同时,也形成了各自的名牌产品,有些产品一直流传至今,得到消费者的钟情厚爱,如“奶盐梳打饼”、“体力架”等。

 

第二次飞跃,是在1953年7厂合并改称岭南饼干厂时期。由原各厂配料师傅组成厂的技术股(科),将各厂的生产工艺方法、配方、品种规格、管理方法等全面综合整理,去其糟粕,取其精华,形成一套系统的工艺操作规程。这次整理,还包括取消产品的洋名,全部改为中文名,并制定了新的工艺流程,统一工艺要求。通过科学鉴别评定生产工艺的优劣,带动了全厂职工技术的提高,为培训饼干生产人才打下了基础。

  

第三次飞跃在1963年,技改取得了重大的突破。当时组织攻关人员到上海学习,并参考国外设备图片,几经努力和不断尝试,终于成功地研制出全国第一条隧道式电热长炉,为取消延用了几十年的机械旋转炉(俗称风车炉)亮起了明灯。由烧煤改为用电,既节约燃料又大大减轻了工人的劳动强度,饼干卫生大大提高,且电炉炉温均匀,工人可直接从炉前炉后观察饼色、形状,随时纠正饼坯的缺点,由此带动了全国饼干生产技术的提高。随后又把饼坯冲印机发展到滚印式、摇摆式等,使岭南饼干厂拥有我国六七十年代饼干生产的最高技术。1983年,“体力架”饼干荣获国家银质奖。它是当年食品业的最高奖项。

 

 第四次飞跃在1987年,岭南饼干厂引进了美国、奥地利、日本的生产设备。这些设备从投料、进水到烘烤成型全过程,实现了机械化、自动化。他们把引进技术与岭南厂的工艺优化组合,使产品能厚能薄,可咸可甜,用替代材料也能造出一流质优的饼干。名噪一时的“英文字母饼”、“椰子薄饼”就是第四次飞跃的标志,在第二届香港国际食品博览会上获得了金奖。

  

有远见的决策

  

80年代初,饼干厂依靠自制的5条生产线,把生产推向了高峰。由于设备使用时间长,逐渐老化,产量逐年下滑,年产量由14000多吨降至10000多吨,生产技术仍停留在60年代水平。这时省内却涌现了百多间饼干厂,部分厂家还引进了外国设备,正大步地赶上来,尤以开平、肇庆的饼干厂发展最快,生产技术以及产品可与岭南饼干厂抗衡,岭南厂受到了有史以来最严重的挑战。

  

针对各地同行咄咄逼人的势头,厂领导班子毅然作出一项惊人决策,引进英国贝克•帕金斯生产线和奥地利威化线,利用在罗冲围的新建厂区建设一个现代化的大型饼干厂,重振“岭南”雄风。

  

总投资2000多万元的罗冲围新厂于1987年3月建成。从高空看,恰像一艘巨轮,“船首”向西南,“船尾”朝东北。这艘挂着“岭南牌”商标的“船”,工人们称它为“岭南号”轮。它不但外型高大漂亮,而且装备精良,拥有年产8000吨饼干的英国生产线1条,年产1000吨的奥地利威化线1条,一座120米长,20米宽的4层新大楼,以及配套的园林绿化设施。英国生产线全长200米,时产1吨以上,是旧设备生产能力的2倍,而人员却减少60%,文明整洁、自动化程度都优于国产线。罗冲围新厂的建成,犹如给厂注入新鲜血液,投产3个月后即扭转局面,全厂实现了370万元的月销售额,比历史上最高的月销额还高70多万元;不到半年,500万元的月销售额也实现了。1987年,新设备投产后,饼干产量自1980年以来第一次回升,达12579吨,产值2456万元。1988年“岭南牌”饼干靠这艘“巨轮”的回天之力,生产更上一层楼,年产达18000多吨,连同464吨饮料,创产值3742万元,继续保持领先的地位。与此同时,厂的科技人员与有关单位合作,于1989年贯彻引进、吸取、消化的精神,仿造一条贝克多功能饼干生产线,并获得了成功,进一步提高了饼干的生产能力。1989年完成产量17850吨,销售收入达9810万元;1990年销售收入已经超过1亿元大关,成为国内食品行业超亿元的大型企业。分别于1988年和1990年进入省级先进企业和国家二级企业的行列。经过技术改造和引进国外的先进设备,增强了实力,使老字号的岭南饼干厂焕发了青春,迈进了现代化生产的新里程。

  

名优产品质量一流

  

技术改造和技术引进带动全厂快速发展,因为他有强大的原动力——优质的产品和著名的“岭南牌”商标结合。引进的贝克生产线使用国产的原材料,生产出了像“英文字母饼”、“雪花椰子薄饼”、“碧的波饼”、“孖利夹心饼”等高档喷油饼干,其中“英文字母饼”、“椰子薄饼”更成为佼佼者,一经推出,就成为抢手货。特别是“英文字母饼”的形状,具有知识化、卡通化、趣味化的特点,且形象丰满,其味甜咸适中,饼质松化,深受人们的喜爱,连夺第三、第四届“羊城杯”质量奖,1990年荣获国家银质奖,并战胜多个西方国家的产品,夺得香港国际食品博览会金奖。

  

“椰子薄饼”是国内最薄的饼干,10件叠在一起仅4公分高。饼干是一种经发酵的面制食品,若生产很薄,又不裂不烤焦,饼色均匀的薄饼,实在难倒不少师傅。岭南饼干厂硬是靠出色的工艺技术,造出了薄到飞得起的“雪花椰子薄饼”。此产品表面洒上精细的幼砂糖,如同雪花,内含椰蓉,经喷油后其味可口鲜美。在北京首届全国食品博览会上,风靡北京城,成为“岭南牌”饼干的又一拳头产品,并荣获省“四新”产品一等奖和部优产品。还有“孖利饼”、“葱油薄饼”等同样深受消费者的欢迎,其知名度也相当高。

  

贝克线生产的优质新产品,不但在国内享有较高的知名度,而且在香港国际食品博览会上受到重视和关注,香港、台湾、东欧和南美洲的一些商人均表兴趣,纷纷下订单购买“岭南牌”的名优产品。

  

出色的销售服务

  

从以产定销的计划经济过渡到以销定产的社会主义市场经济,由生产型的企业转为经营型的企业,销售服务策略也随之发生了变化。虽然产品销售节节上升,但销售人员仍经常到各地去了解销售情况,上门拜访客户,介绍新产品,每年召开一次与客户联谊订货会,把大的客户请到广州倾听他们的意见,掌握各种信息。该厂销售服务宗旨是,稳定老客户,均匀布点,建立销售网络,薄利多销,诚招天下客。为此,他们制定了营销服务的措施。

  

不盲目发展新客户,保证订货客户的供货量,考虑到外地汽车不易办理进城证,特别安排人员值班,保证每天从早上8时到深夜12时可提货,星期天照常工作。市内的客户免费送货上门。根据外贸出口部门、铁路运输的特点,优先发运出口产品和外省客户的产品。

  

专门设立群众来信小组,负责对顾客反映的问题逐一复信,使顾客满意或理解;对出现的一些问题,尽量组织人员及时登门拜访及时解决。对质量或数量达不到要求的,保证“三包”。除了大宗批发产品外,还设有5个展销部和多个销售点,直接服务于居民。

  

产品广告宣传经常在电视、报纸上与顾客见面,介绍新产品,诱导人们消费,丰富人民生活。“岭南饼干,饼族精华,名家特产,食饼干请食岭南饼干”的广告词,日益深入人心,一个历经几代人创建的民族工业的著名商标“岭南牌”早已驰名中外,享有极高的信誉。

  

寻求发展 道路曲折

  

90年代初,随着改革开放的深入,市场经济初步形成,国内饼干市场的竞争越演越烈,各地饼干厂如雨后春笋,争占市场,其特点是,模仿、质次、价低,瞄准的目标是有知名度的大厂家,给大厂家制造障碍,加上或明或暗的地方保护主义亦妨碍公平竞争。此外,由于内地一些大城市已经准备引进外国的饼干生产线,“广东粮”的市场覆盖率面临严峻挑战,广东各大厂家在内地市场的竞争呈白热化状态。在如此竞争环境下,加上新厂建设的投资贷款1700多万元要偿还,企业自身发展的后劲不足。

  

虽然,经过八十年代中后期的技术改造,已拥有较先进的生产设备,但由于企业资金短缺,技术改造还不彻底,设备尚未完善配套,特别是缺少包装设备,加上受国内市场消费水平低等因素的制约,产品均以中、低档为主,70%为散装饼干,产品附加值低,以致销售利润率仅为3%,因此技术改造后的几年,虽有盈利,但非常脆弱,背负1700多万元的贷款和利息无力清偿。企业当时试图开拓国际市场,但基于企业管理机制和营销条件的限制,缺乏参与国际市场竞争能力,年出口量仅为生产总量的5%左右。由于拓展国外市场艰难,加上国内同行白热化的竞争,岭南饼干厂急需寻求一条摆脱困境发展经济的新路子。 厂领导面临着严峻的考验和抉择。机会终于来临了,在深圳蛇口独资设厂的香港远东集团,是我国首家推广专用面粉的厂商,经过两年多的接触和相互了解,双方均认为两者的优势结合,有利于形成一种得以占据国际市场的产品优势,并于1989年11月提出双方合资经营,开办以高级饼干生产为主的综合性食品生产企业的构想,并确定以岭南厂原有厂房、设备等架构为基础,再引进包装机械,完善设备配套,提高产品在市场的竞争能力,打进国际市场。岭南厂认为,这样做有利于通过引进外资实现企业技改的填平补齐,产品上档次,既解决企业发展资金不足的困难,又有利于企业经济的长远发展。为此,双方本着平等互利的原则,通过友好协商,根据《中华人民共和国中外合资经营企业法》和有关规定,于1991年4月合资组建“广州积士佳食品有限公司”,合资公司注册资本5000万港币,中方占40%,港方占60%的股权。中方同意在合资公司自行注册商标批准生效之前,可以暂时使用中方的“岭南牌”商标,期限为一年。

  

优势互补,开局良好。1991年5月,具有悠久历史的岭南饼干厂终于发生历史性的转折,踏上了合资的新路子。合资头几年,凭着原岭南厂的生产能力、优良的产品、已建立的销售网络和“岭南牌”商标在国内享有的知名度和影响力,加上香港远东集团良好的国际商业信誉、新的管理理念和当时国内外经济高速增长的势头、市场环境较好的各种有利因素,短短几年,合资公司得到长足的发展,1992年实现税利940.7万元,纯利594万元;1993年实现税利1168万元,纯利575万元;1994年实现税利1573万元,纯利800万元;1995年实现税利1341.3万元,纯利618.5万元;1996年实现税利1012.6万元,纯利400万元。短短五年合资公司共创税利总额为6036.3万元,纯利2987.5万元,为国家增加了税收,企业的知名度得到了提高,合资双方均有较好的回报。

  

进入1997年之后,国际国内的经济环境发生变化,消费能力下降,加上合资公司管理上的失误,1997年1998年出现大幅亏损,两年共亏损1715万元。尽管这两年积士佳公司想尽办法改进产品的装潢,又在全国各地频频举办展销会,进行企业形象及产品的推介,但收效甚微。

  

塘干殃及池鱼。合资公司大幅亏损,直接影响到岭南厂的利益。岭南饼干厂的领导冷静地面对时局,详细研究、分析合资公司状况和岭南饼干厂的未来,并寻求上级的支持和帮助。在广州轻工集团的总体部署下,该厂走上了重组的道路。为了壮大综合实力,重振“岭南”饼干的雄风,加快广州食品工业的发展,岭南饼干厂与亚洲汽水厂、广州乳制品厂一起并入广州糖果厂,组建成立广州市华大食品有限公司。现在,广州市华大食品有限公司已发展成为集糖果、饮料、乳制品、饼干生产销售于一体的综合食品集团。